Pour maintenir la sécurité alimentaire, il existe une norme d'hygiène très Strick pour l' usine de transformation de la volaille, en particulier la gestion de la santé personnelle de l'employé et le contrôle de l' hygiène.
Premièrement: devez établir les dossiers de santé personnels de l'employé pour le service des ressources humaines.
Deuxièmement: le contrôle de l' hygiène personnelle
1, selon le plan de formation pour les employés de l'hygiène personnelle et l'éducation et la formation en matière de sécurité alimentaire, le nouveau personnel de l'usine devrait se concentrer sur la formation systématique, l'évaluation de la protection qualifiée, peut monter. Les résultats de la formation et de l'évaluation devraient être enregistrés.
2, les employés doivent développer de bonnes habitudes d'hygiène personnelle, se laver les mains fréquemment, et couper souvent les ongles, prendre un bain, changer de vêtements fréquemment, souvent du coiffeur, ne pas cracher partout, des litières.
3, le personnel travaille, unifie le pantalon, il est interdit de porter des pantoufles, des sandales et d'autres types de chaussures ouvertes; Interdire le rouge à lèvres, le maquillage, le parfum, le vernis à ongles, porter des bijoux, des montres, etc.
4. Fumer, manger, jouer, courir ou chasser des slapstick sont interdits dans la zone de production.
5, le personnel entrant dans l'atelier peut ne pas apporter quoi que ce soit à l'égard de la production de biens, les chaussures d'une première transformation, la modification des salopettes, le port d'un casque de travail, les vêtements de travail, les chapeaux devraient être habillés soigneusement, les cheveux ne doivent pas être exposés à l'extérieur du manteau.
6, la main du personnel doit être propre et avant d'entrer sur le site de traitement, après la pollution des toilettes ou des mains, laver immédiatement la main.
6.1 Procédures de désinfection du lavage des mains:
A: rincer, rincer à l'eau pour frotter, laver la main avec un désinfectant liquide tremper pendant 20 secondes, rincer et sécher
B: rinçage, gommage de savon liquide, rinçage, séchage par pulvérisation, désinfection à 75% de gommage d'alcool
Note: les genres à manches courtes doivent être lavés sur le coude
6.2 Les mains des employés doivent être conservées propres et doivent être nettoyées et désinfectées pendant le processus de production:
R: après la toilette;
B; Après l'élimination des déchets;
C: retour au travail avant de quitter la zone de travail ou n'ayant rien à voir avec la production;
D: avant de toucher le produit;
E: après avoir touché d'autres parties du corps qui ne sont pas propres ou impures;
F: entrer dans l'atelier et travailler en continu pendant 2 heures avant le début;
G: les employés qui ont un contact direct avec les aliments doivent se laver les mains et les désinfecter toutes les 1 heure.
7, avant d'entrer dans l'atelier, le fond des chaussures et des chaussures devrait être trempé et désinfecté dans les chaussures désinfectant avant d'entrer dans l'atelier.
8, Le superviseur inspecte les travaux dans le processus: chapeau, masques, chaussures, porter est selon les spécifications, les cheveux sont exposés; Que la conformité à l'hygiène des mains, l'ongle ne dépasse pas 0,5 mm de long; Si quelqu'un a été blessé, il y a des messages malades et ainsi de suite.
9, le processus de production du contact avec les produits finis doit porter des gants jetables, les gants doivent être intacts, sans dégâts, imperméables, après la main contaminés, doivent laver les procédures de désinfection des mains conformément aux mains de lavage susmentionnées. Dans le processus de travail, le personnel d'emballage doit être toutes les 2 heures avec 75% de produits de désinfection de l'alcool et traiter l'adversaire; Personnel pour des raisons opérationnelles, contact exposé du produit fini, toutes les 1 heure avec un désinfectant à 75% d'alcool.
10, Pendant la période de production, il est interdit de répondre au téléphone (superviseur, contremaître, à l'exception) où il y a un besoin particulier de consulter ses supérieurs, l'appel en réponse doit être hors de la zone de production, après avoir répondu l'appel, la première chose est Lavez la main avant de retourner au travail.
Vêtements et biens personnels
11 Le personnel a changé de vêtements est de laisser dans le vestiaire, ne pas laisser entrer la salle de traitement sans habiller les vêtements; Ou pas permis, porter des vêtements de travail à l'extérieur, la poche et d'autres objets personnels sont stockés dans la chambre de séparation.
12, laver et désinfecter les mains après être allé à la salle de bain, avec des vêtements de travail, des chapeaux, des chaussures ne sont pas autorisés va dans une salle de bains, tout doit changer avant et après.
13, le personnel non producteur (c'est-à-dire l'inspection, le personnel de gestion, etc.) et toutes les autres personnes non équivalentes à la production n'est pas autorisé à entrer dans l'atelier
Besoins de santé des employés
1, les employés devraient participer à l'examen annuel de santé, inspection qualifiée pour publier. Examen interdit sans rendez-vous. Les personnes souffrant de dysenterie, de typhoïde, d'hépatite et d'autres maladies infectieuses du tube digestif (y compris les agents pathogènes), la tuberculose active, la maladie de la peau suppurée ou exsudative et d'autres maladies incompatibles avec l'hygiène alimentaire ont trouvé un congédiement immédiat ou décourageant.
2, les personnes souffrant de maladies respiratoires (comme le rhume, la toux), les mineurs peuvent porter des masques, mais pas en contact direct avec les aliments; Dans les cas graves, le superviseur ou le chef d'entreprise pour organiser le reste, guérir avant de retourner au travail.
3, si la blessure de la main-d'oeuvre, seulement après habillement portant des gants jetables, peut être agencée en contact direct avec les aliments; Si la plaie est en profondeur, le superviseur ou le chef doit l'arranger et se soigner avant de retourner au travail.
