États-Unis - Plus de poulets traversent la route et se rendent aux assiettes des consommateurs, selon de nouvelles recherches au séminaire de marketing de poulet du National Chicken Coucle à Greensboro, en Géorgie. Dans l'ensemble, le nombre moyen de repas ou de collations contenant du poulet consommé par les répondants au sondage au cours des deux semaines précédant l'enquête était de 6,1. Ceci est en hausse de 5,2, ou 17%, par rapport aux résultats de 2012. Les répondants du millénaire (18-34) restent les plus susceptibles de manger fréquemment des repas de poulet ou des collations (7,7). "Avec les fournitures serrées dans les troupeaux de bétail et de porcs et les prix record du bœuf et du porc, il n'est pas surprenant de voir une augmentation à deux chiffres de la consommation de poulet cette année", a déclaré le vice-président des communications du National Chicken Council Tom Super. "Ce qui est surprenant pour moi", a noté Super, "c'est que la santé et la nutrition et le goût ont tous deux dépassé le coût comme la raison pour laquelle les consommateurs se tournent davantage vers la viande blanche d'origine." L'enquête a été commandée par le National Chicken Council et menée en ligne par PKS Research Partners 29 mai au 1er juin 2014 parmi 1 019 adultes. En 1998 et 2006, on a demandé aux répondants s'ils étaient susceptibles de manger plus, moins ou à peu près la même quantité de poulet. En 2014, on leur a demandé plus spécifiquement les changements probables dans la consommation de poulet à partir d'une épicerie et les changements probables de comportement concernant un établissement de services alimentaires. Les perspectives de 12 mois pour le segment de l'épicerie semble prometteuse avec un filet de 24% disant qu'ils mangent plus de poulet. C'est plus de

Global - Comment l'industrie de la volaille devrait-elle réagir si les consommateurs exigent un aspect de la production conduit à des effets négatifs prévisibles sur un autre aspect? Ce dilemme est confronté aux producteurs de poulet américains à la suite d'une annonce par les prestataires de repas scolaires dans plusieurs grandes villes qu'ils ne serviront à l'avenir que du poulet qui n'a jamais reçu d'antibiotiques. Nous voulons tous faire la bonne chose, bien sûr, mais comment l'industrie de la volaille devrait-elle réagir lorsque des demandes de plus en plus difficiles des consommateurs auront des conséquences négatives prévisibles ailleurs? Comment équilibrer les défis de l'alimentation d'une population humaine mondiale croissante avec ceux des consommateurs qui préfèrent les aliments produits car ils croient qu'il était 10, 50 ou 100 ans? Un exemple récent est une annonce d'une coalition de districts scolaires aux États-Unis, qui s'est entrepris de relever les normes du poulet qu'elle achète pour les repas scolaires "au-delà de la qualité du poulet que nous achetons normalement dans les supermarchés locaux". Cette décision, de la Urban School Food Alliance, a pour objectif déclaré de montrer que "les directeurs d'aliments scolaires à travers le pays se soucient vraiment de la santé et du bien-être des élèves". C'est un objectif louable. Mais creusez dans les détails et on voit que l'alliance appelle ses fournisseurs à fournir du poulet élevé dans les conditions suivantes: pas de sous-produits animaux dans l'alimentation; élevé avec un régime entièrement végétarien; Soulevé humainement comme indiqué dans les directives du National Chicken Council Animal Welfare - et aucun antibiotique. Les exigences de ce groupe ne peuvent pas être facilement négligées, fournissant, comme elle le fait, près

Global - Cette semaine se concentre sur la modification des préférences des consommateurs, de nouvelles recherches sur la résistance aux antibiotiques et une mise à jour de la grippe oiseaux dans la volaille et des cas chez l'homme causée par des virus d'origine aviaire. À l'avenir, les consommateurs devraient avoir un accent renouvelé sur les problèmes éthiques, mais cela ne sera pas trop au détriment du prix. S'exprimant lors de la conférence des perspectives de développement de l'agriculture et de l'horticulture (AHDB), Richard Nicholls des analystes du marché, Future Foundation, a déclaré que les consommateurs chercheront une plus grande transparence lors de l'achat de produits de viande et de produits laitiers. Les goûts changeants verront les consommateurs à travers le monde à la recherche de nouvelles expériences dans leurs achats; Ils achèteront de la viande et des produits laitiers pour des occasions spéciales et inhabituelles. Quant au marché asiatique, entre 2014 et 2020, le produit intérieur brut devrait croître de 4,9% sur un an, selon Nick Miles de l'Institut de distribution d'épicerie (IGD). Cependant, le marché de l'épicerie en Asie devrait voir un taux de croissance annuel composé de 8,5%, a-t-il déclaré. Cela se compare entre deux et quatre pour cent pour l'UE. M. Miles a déclaré que l'Asie a maintenant dépassé les États-Unis en termes de production économique et que le marché de l'épicerie devrait bénéficier davantage de cette croissance. La classe moyenne en croissance de l'Asie devient une cible majeure pour les exportateurs de viande et de produits laitiers, a-t-il ajouté. Trois groupes de supermarchés européens ont reçu les meilleures notes dans un rapport annuel sur le bien-être des animaux de la ferme publiée la semaine dernière. Des marques complètes ont été décernées à Marks & Spencer, Waitros